ZEPO
הפוך לדף הבית הוסף למועדפים בניית אתרים פרסום באתר
חדשות רכילות תרבות כלכלה וצרכנות אופנה משלוחים בחיפה משפט חינוך וחברה
רוחניות יחסים דעה מקומית בילוי ופנאי ספורט יהדות רכב בריאות
חיפה קריות נדלן משלוחים בקריות שלחו מאמר עסקים בחיפה עסקים בקריות האימייל האדום
ראשי מגזין שימושון קישורים אטרקציות חירום דרושים

יום רביעי
18 באוקטובר, 2017
הודעה על פטירתו של שמעון בן עמי
בצער רב אנו נאלצים להודיע על מותו הפתאומי של הבעלים ועורך הא...
חדש!!!!מרינדו - מתחם G יקנעם קצבייה, מעדנייה, מסעדה
רשת ''מרינדו-הבשר מהגולן'', פתחה להרצה סניף שישי- קצבייה, מע...
דני דנון חוגג בת מצווה לביתו - טלי וענאן שמשום מגיעים לברך
בשבוע שחלף חגג דני דנון בת מצווה לביתו הילה באולם אווניו. מ...
  כתבה פנים
ראשי > מגזין > בילוי ופנאי > אוכל
מתכונים של מאיר אדוני לקראת פסח ליינות ביתן
מתכונים של מאיר אדוני לקראת פסח ליינות ביתן
מאת: שמעון בן עמי
תבשיל קארי אדום וירקות
חומרים:
1/4 כוס שמן קנולה
1 כף שורש ג'ינג'ר קצוץ
1 בצל סגול פרוס
5 שיני שום קצוצות
1 כפית זרעי כוסברה
1 כפית כורכום טחון
1/2 כפית זרעי כמון
3 כפות משחת קארי אדומה
2 פחיות חלב קוקוס
1 כף סוכר
4 כפות סויה
1 לימון טרי )רק המיץ(
1/2 כוס חציל קלוף חתוך לקוביות גדולות
1/2 כוס דלעת חתוכה לקוביות
1/2 כוס ברוקומיני או ברוקולי
1/2 כוס אננס חתוך לקוביות
1/2 כוס עלי בזיליקום מופרדים
1/2 כוס עלי כוסברה מופרדים מהגבעול
4 כפות בוטנים קלויים וקצוצים

אופן ההכנה:
קארי - בסיר רחב שמים שמן, שום, בצל, ג'ינג'ר, מאדים מספר דקות ומוסיפים זרעי כמון, כוסברה וכורכום טחון.
לאחר 2 דק' מוסיפים את משחת הקארי ומאדים עוד 3 דק'.
מוסיפים חלב קוקוס, סויה סוכר ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
מורידים מהאש, טוחנים למרקם חלק ומחזיקים למחבת.
ירקות - מטגנים את החציל הקלוף בשמן עמוק עד להזהבה.
חולטים את הברוקולי במים רותחים כ 2- דק' ומעבירים למי קרח.
הגשה - מחזירים את תבשיל הקארי לאש.
מוסיפים קוביות דלעת ומבשלים כ 10- דק'. מוסיפים את שאר הירקות
ומבשלים כ 5- דק' נוספות. מתבלים במיץ לימון וכוסברה טרייה.
מגישים לצד קערת אורז לבן ובוטנים.




























מוסר ים אפוי בטימין וארטישוק ירושלמי
חומרים:
1.5 ק"ג פילה מוסר נקי מעצמות )עם העור(
1 כף זרעי כוסברה
3 כפות טימין טרי )רק עלים(
5 עגבניות פרוסות
1 ראש שום קלוף ופרוס
1/2 כוס שמן זית
מלח ופלפל
ירקות להגשה:
8 יח' ארטישוק ירושלמי שטוף היטב עם הקליפה. לבשל כשעה בסיר
מוצף בשמן רגיל עם שום וטימין, בחום בינוני נמוך עד לרכות ולחתוך
לחתיכות גסות.
2 כוסות גרגרי חומוס הדס שהושרה לילה, ובושל עד רכות.
8 יח' פלפל שושקה אדום, לשרוף על להבה או לטגן, להניח בשקית
לשעה ולקלוף.
4 יח' שומר חתוך לשישיות. לצלות בתנור ב 180- מעלות למשך שעה
בשמן זית, מיץ לימון מלח ופלפל.
1 פלפל ירוק חריף פרוס
1 כף לימונים כבושים קצוצים
1 צרור רוקט טרי ויפה
2 צרורות פטרוזיליה
1 כפית כמון
1/2 כוס שמן זית
1 כוס שמן קנולה
מלח ופלפל לפי טעם
אופן ההכנה:
דג - לתבל את נתחי הדגים במלח, פלפל, זרעי כוסברה, שמן זית וטימין.
להניח על תבנית צלייה מרופדת בנייר אפייה יחד עם העגבניות.
לצלות ב 200- מעלות בין 6 ל 8- דקות.
ירקות - לתבל את הירקות, להניח על תבנית צלייה ולחמם כ 10- דקות
לפני ההגשה.
שמן ירוק - מטגנים את הפטרוזיליה בשמן עמוק, בכמות קטנה כל פעם.
מניחים בבלנדר עם השמן הרגיל ומעט מלח דק ומעבדים כ 5- דקות.
מסננים ושומרים בקירור להגשה.
הגשה - מסדרים את הירקות בצלחת ההגשה, מניחים רוקט טרי מתובל
מעט במיץ לימון, שמן זית ומלח ומעל את נתח המוסר הצלוי. מטפטפים
מעט מהשמן הירוק סביב המנה ומגישים.


קציצות גפילטע עם חריין
חומרים:
600 גרם קרפיון טחון פעמיים דק )לבקש ממוכר הדגים(
100 גרם קמח מצה
3 ביצים קשות
1 יח' בצל גדול קלוף
2 ביצים
40 גרם סוכר
כפית פלפל שחור טחון דק
מלח לפי טעם
לציר:
ראשים ועצמות מ 4- יח' דג קרפיון שטוף היטב
2 בצלים חתוכים גס
4 גבעולי סלרי
4 גזרים חתוכים גס
3 עלי דפנה
4 פלפל אנגלי
1 כפית פלפל שחור טחון דק
3 כפות סוכר
מלח לפי הטעם
לחריין:
3 סלקים מבושלים )אפשר גם לקנות את המבושלים בוואקום(
1/2 כוס שורש חזרת טרי מגורר דק בפומפייה
2 תפוחי עץ סמית קלופים ומגוררים בפומפיה
3 כפות חומץ
1 כף סוכר
1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
1/4 כוס שמן קנולה
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
קציצות - טוחנים את הביצים הקשות והבצל במטחנת בשר על מצב דק.
מערבבים עם יתרת החומרים ומתבלים. מניחים במקרר לשעה.
מכינים קציצות ומבשלים בציר הדגים כחצי שעה.
מצננים ושומרים בקירור להגשה.
ציר - מכסים את כל החומרים במים. מביאים לרתיחה ומנמיכים
לסף רתיחה. אוספים עם כף את הקצף והלכלוך מעל פני הנוזל
ומבשלים כשעה )חשוב לתבל את הציר היטב(.
חריין - לגרד בפומפייה ולערבב את כל חומרי הגלם, לתבל ולשמור בקירור
עד להגשה.




סלמון צלוי בסויה, דבש, ג׳ינג׳ר וצ׳ילי
חומרים:
1.5 ק"ג פילה סלמון טרי נקי מעור ועצמות
מלח ופלפל שחור
100 גרם שומשום שחור ולבן מעורבב
למשרה:
1 כוס רוטב סויה איכותית
1/2 כוס סילאן
2 כפות חומץ רגיל
3 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
3 שיני שום כתוש
1 כף שמן שומשום
1 כף זרעי כוסברה כתושים גס
1 כף צ'ילי אדום טרי
לירקות:
8 יח' בטטה )קטנות(, צלויות על קליפתן כשעה בתנור בחום של 200
מעלות, מונחות על מלח גס. קולפים לאחר הצלייה וחוצים לאורך.
400 גרם שימאגי מוקפצות עם מעט שמן קנולה, שום ורוטב סויה.
4 יח' באקצ'וי, חצוי, חלוט 3 דק' במים רותחים עם מעט מלח. לצנן ישר
אחרי הבישול במי קרח.
100 גרם בוטנים קלויים קצוצים גס
צרור גבעולי בצל ירוק שלמים שנחלטו במים רותחים ל 3- דק׳ וצוננו
במי קרח. לחמם בהגשה.
אופן ההכנה:
מערבבים את חומרי המשרה ויוצקים על נתחי הסלמון. שומרים בקירור
למשך הלילה.
מחממים תנור על מצב גריל ל 200- מעלות. מתבלים את נתחי הסלמון
במלח ופלפל ובוזקים בנדיבות שומשום. מניחים על נייר אפייה ומכניסים
לצלייה למשך 7 עד 9 דקות.
בצלחת ההגשה מניחים את הבטטות, הפטריות, הבאקצ'וי ואת נתחי הדג
הצלוי. מוסיפים בוטנים ובצל הירוק ומגישים.
9 8







עוף שלם ללא עצמות במילוי אורז ושקדים
חומרים:
2 יח' עוף מפורק
1 לימון
1 צרור עלי מרווה
1 ראש שום קלוף
2 כף זרעי שומר כתושים גס
3 יח' לימון פרסי שחור כתוש גס
1 כוס שמן זית
מלח פלפל
למילוי:
1/2 ק"ג אורז בסמטי איכותי
750 מ״ל מים
4 בצלים אדומים קצוצים
4 גבעולי סלרי קצוצים
3 גזרים קצוצים
100 גרם שקדים פרוסים קלויים
100 גרם אגוזי מלך קלויים
100 גרם צנוברים קלויים
100 גרם חמוציות
1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
1/4 צרור טימין, עלים בלבד
1/4 צרור טרגון קצוץ דק, עלים בלבד
2 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ
1 כפית קינמון, 1 כפית כמון, 1 כפית בהרט
קורט אגוז מוסקט, מלח ופלפל
1/2 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
עוף - מערבבים את כל חומרי הטעם ומשרים בהם את העוף למשך
24 שעות בקירור. ממלאים את העוף בתערובת האורז, סוגרים בעזרת
חוט בשר ומחט או קיסמי שיניים את פתחי העוף. מניחים את העוף על
הירקות, מוזגים כוס מים רותחים לתבנית, מכסים בנייר אפייה ונייר כסף
ומכניסים לתנור שחומם ל 180- מעלות למשך שעה. מסירים את הכיסוי
וממשיכים לצלות בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה נוספת ומגישים.
מילוי - בסיר גדול מחממים את שמן הזית ומאדים את הבצל האדום עד
לשקיפות. מוסיפים את הסלרי והגזר ומאדים כ 10- דק' נוספות. מוסיפים
את האורז, המלח והתבלינים ומערבבים 20 דק'. יוצקים על האורז 1
ל' ציר עוף או מים רותחים, מכסים ומבשלים כ 20- דק' על אש נמוכה.
מעבירים לקערה גדולה ומצננים. מוסיפים את כל יתר החומרים מערבבים
ומתקנים את התיבול. ממלאים את העופות.
ירקות - מתבלים את הירקות ומניחים בתבנית צלייה כמצע לצלייה של
העוף.

ירקות שורש:
2 יח' כרישה שטופות וחתוכות גס
8 בצלצלי שאלוט
4 שורש פטרוזיליה שטוף חצוי לאורך
6 גבעולי סלרי
2 יח' בטטה חתוכות גס
4 יח' תפוח אדמה דזירה
8 גזרים קטנים
1 ראש שום קלוף
1 כוס צימוקים
300 גרם ערמונים קלופים בוואקום
1/2 כוס שמן זית
11 10


כתף טלה בשום ירוק ולימונים כבושים
חומרים:
1 יח' כתף טלה
12 יח' שום ירוק
1/2 כוס לימון כבוש קצוץ דק
1/2 צרור טימין, רק העלים
1 כף בהרט
1 כוס שמן זית
מלח ים, פלפל שחור גרוס
ירקות:
300 גרם פול נקי מתרמילים
300 גרם אפונה
300 גרם שעועית ירוקה, לקטום את צד העוקץ
6 יח' לפת חצויות
3 יח' שורש פטרוזיליה שטוף היטב וחצוי לאורכו
2 צרורות בצל ירוק
1 צרור עלי סלרי צעירים
200 גרם שקדים ירוקים או שקד טבעי קלוף
400 גרם תפוחי אדמה ננסיים חצויים. לבשל 10 דק' במים מעט
מומלחים, ולסנן
שמן זית ומלח לתיבול
אופן ההכנה:
טלה - לערבב את חומרי התיבול ולעסות את בשר הטלה. לאחסן בקירור
ל 24- שעות, כולל ראשי השום החצויים. להניח בתבנית צלייה, למזוג כוס
מים לתבנית ולכסות בנייר אפייה ונייר כסף. לצלות בתנור שחומם ל 140-
מעלות למשך 5 שעות. להסיר את הכיסוי ולצלות פתוח בחום של 200
מעלות למשך חצי שעה עד להזהבה. להגיש עם הירקות הטריים.
ירקות - לחלוט את הפול הירוק בסיר מים רותחים מעט מומלחים
ל 3- דק'. לצנן מיד במי קרח. לחלוט אפונת גינה טרייה עם התרמיל
כ 3- דק'. לצנן במי קרח, לסנן ולשמור בקירור להגשה.
לחלוט את השעועית הירוקה כ 2- דק' ולצנן. לחתוך לפרוסות את השקדים
הירוקים, לתבל במעט מיץ לימון טרי ושמן זית )סמוך להגשה(.
לחתוך את הבצל הירוק לחתיכות גסות. לתבל בשמן זית, מלח וטימין את
הלפתות ותפוחי האדמה, ולצלות כ 45- דק' בחום של 200 מעלות.
הגשה - לחמם סיר רחב ולהקפיץ לדקה את כל הירוקים עם מעט שמן
זית, מלח ושום. לחמם את הלפתות ותפוחי האדמה יחד עם הטלה.
להניח את הירקות על כלי הגשה מרכזי ומעליהם את נתח הכתף.
להזליף שמן זית, מעט מיץ לימון טרי.
לפזר את העלים הטריים ולהגיש.






קציצות עגל על תבשיל ארטישוק
חומרים:
1 ק"ג בשר עגל טרי טחון דק פעמיים
3 בצלים קצוצים דק
1 כוס קמח מצות
1 כף ראס אל חנות
1 כפית קינמון
1 כפית משייה
2 ביצים
1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
1/2 צרור כוסברה קצוץ דק
1/2 כוס מי סודה קרים
לתבשיל:
8 יח׳ ארטישוק קלוף ונקי )לשמור במים ולימון עד הבישול(
1 ראש שום קלוף ופרוס
2 חבילות מנגולד, את הגבעולים לחתוך קטן ואת העלים לקרוע גס
4 יח׳ שומר חתוך לשמיניות
4 גבעולי סלרי חתוכים גס
1 כוס זיתים ירוקים מגולענים, שהורתחו כ 2- דק׳ במים
2 פלפלים ירוקים חריפים פרוסים דק
3 יח' פפריקות מתוקות, שלמות מושרות במים ומסוננות
1/2 צרור כוסברה קצוצה גס
1 כף כורכום
1/2 כוס שמן קנולה
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 כף קמח תפוחי אדמה
2 כוסות ציר עוף או מים מינרליים
אופן ההכנה:
קציצות - מערבבים את כל החומרים ומניחים בקירור לשעתיים לפחות.
בעזרת הידיים יוצרים קציצות בגודל אחיד. במחבת טפלון עם מעט שמן
מזהיבים את הקציצות כדקה מכל צד ומעבירים אל תוך התבשיל המוכן.
תבשיל - בסיר רחב מזהיבים מעט את שיני השום בשמן, מוסיפים את
הצ'ילי, הסלרי והכורכום, מכסים ומבשלים כ 10- דק'. מוסיפים כף קמח
תפו"א ומערבבים כדקה לקבלת רביכה.
מוסיפים את ציר העוף החם והמנגולד אל הסיר ומערבבים.
מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
מוסיפים את הארטישוקים, הפפריקות, השומר והזיתים, מתבלים במלח
ומבשלים כשעה על אש נמוכה.
מוסיפים את הקציצות פנימה ומבשלים כחצי שעה נוספת.
מתבלים במיץ לימון וכוסברה ומגישים.
מומלץ בליווי קברנה סובניון הסדרה האזורית יקבי כרמל
 
3/4/2017, 18:12
גירסה להדפסה שלח לחבר
תגובות
  תגובות >הוסף תגובה
 
 
אינדקס עסקים
מסעדות ומשלוחים מסעדות ומשלוחים
עסקים בחיפה והקריות עסקים בחיפה והקריות
רפואה וטיפוח רפואה וטיפוח
נותני שירות נותני שירות
אירועים בחיפה והקריות אירועים בחיפה והקריות
רכב רכב
חינוך וחברה חינוך וחברה
תרבות פנאי ובילוי תרבות פנאי ובילוי
נסיעות נסיעות
כניסה לבעלי עסקים כניסה לבעלי עסקים
איה אנגל מונתה למנהלת רשת המתנ''סים בנשר
36.97%
ברחוב חנה סנש בחיפה צעיר כבן 20 רוכב אופנוע נפצע קשה מפגיעת מכונית
13.18%
צעיר כבן 28 רוכב אופנוע פצע בינוני לאחר שהתנגש ברכב חונה בחיפה.
11.18%
דף הבית | מגזין חיפה קריות | שימושון חיפה קריות | קישורים חיפה קריות | אינדקס חיפה קריות | אטרקציות חיפה קריות | חירום חיפה קריות | לוח חיפה קריות
אירועים - חיפה, קריות | ידיעות חיפה | חדשות הקריות | עיצוב חופות | הובלות לכל הארץ | רהיטי עץ פטל | רהיטי עץ חיים | ריהוט ועץ | פרסם באתר | בעלי עסקים | אודות | תנאי שימוש | כתבו אלינו | שלח לחבר
מתנות | עיצוב ארועים
- פיתוח אתרים -